{"id":2014,"date":"2020-03-09T13:14:14","date_gmt":"2020-03-09T11:14:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wineandweather.net\/?page_id=2014"},"modified":"2022-11-10T02:16:54","modified_gmt":"2022-11-10T00:16:54","slug":"marianne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.wineandweather.net\/?page_id=2014","title":{"rendered":"Rebula ‘Marianne’"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Rebula ‘Marianne’ je nadvse primerna spremljevalka prazni\u010dnih kosil.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Rebula ‘Marianne’ je 24 ur macerirana Rebula letnika 2018, ki je fermentirala in nato zorela 14 mesecev v hrastovih sodih iz francoskega hrasta. Je polnega, kremastega okusa s poudarjeno mineralnostjo, katera ji daje presenetljivo sve\u017eino. <\/p>\n\n\n\n

Grozdje dozori na prete\u017eno zahodni legi v vinogradu ‘Polje’ na Humu. Trgatev je opravljena razmeroma pozno (27. septembra 2018), ko grozdje polno dozori, kar doprinese k zrelim notam kon\u010dnega vina. Grozdje, namenjeno rebuli ‘Marianne’ je skrbno odbrano in predhodno razre\u010deno. Tako je prvi del trgatve opravljen \u017ee v sredini septembra, grozdje se uporabi za sve\u017eo linijo butelj\u010dne Rebule. Na trtah ostanejo le najlep\u0161i grozdi, ki najdejo pot v klet koncem septembra. Trgatev je vesel dogodek, na katerem se zbere vsa dru\u017eina ter prijatelji. Grozdje je obrano zgodaj zjutraj v uri, ali dveh, zato pride v klet \u0161e hladno, kar nam omogo\u010da ohranjanje aromatskega potenciala.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Rebula<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Po prihodu v klet se grozdje stehta in zmelje v mlinu. Nato masa po\u010diva na jagodnih ko\u017eicah naslednjih 24 ur. Proces maceracije je namenjen ekstrakciji z aromami in strukturnimi tanini bogatih jagodnih ko\u017eic. To bistveno prispeva k plemenitosti kon\u010dnega vina. Naslednje jutro sledi stiskanje v pnevmatski pre\u0161i ter bistrenje mo\u0161ta. 48 ur po trgatvi je vino preto\u010deno v 225L hrastove sode, kjer se pri\u010dne proces alkoholnega vrenja (fermentacije). Ta poteka pri 18\u00b0C naslednjih 10 do 14 dni. Ko je proces zaklju\u010den, pri\u010dnemo z vsakodnevnim me\u0161anjem vina v sodih. S tem se odmrle kvasovke na dnu posode dvigujejo in bogatijo vino ter ga predvsem \u0161\u010ditijo pred oksidacijo. S tem se v procesu zorenja izognemo dodajanju \u017evepla, kot antioksidanta. Proces me\u0161anja vina v sodih se nadaljuje skozi celoten \u010das zorenja, le da se to opravlja vse redkeje, najprej dnevno, nato tedensko in na koncu mese\u010dno. Celice gliv kvasovk v tem \u010dasu razpadajo, deli njihovih celi\u010dnih sten ter vsebine celic pa prehajajo v vino in ga bogatijo s snovmi, ki skrbijo za polnost okusa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Mletje in maceracija grozdja<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vzporedno z me\u0161anjem v sodih po\u010dasi poteka \u0161e ena pomembna fermentacija, to je biolo\u0161ki razkis. V tem procesu se ostra jabol\u010dna kislina v vinu pretvarja v \u0161ibko in mehko mle\u010dno kislino. Vino pridobi na kremoznosti, kislina postane bolj umirjena. Ker skupne kisline v procesu mo\u010dno padejo, bi pri\u010dakovali pomanjkanje sve\u017eine v vinu, toda tu pride do izraza kvaliteta bri\u0161ke, na opo\u010dnati zemlji pridelane Rebule. Mineralnost! Vino je polno mineralov in soli, ki imajo svoj izvor v lapornati bri\u0161ki zemlji. Ko kisline v vinu padejo, le te prevzamejo svojo vlogo pri zagotavljanju sve\u017eine v vinu, ki v ustih prijetno \u017ege\u010dka zadnji del jezika.<\/p>\n\n\n\n

Ko so vse omenjene lastnosti vina izra\u017eene v optimalni meri, se vino preto\u010di v posodo iz nerjave\u010dega jekla, kjer se pripravi na stekleni\u010denje. Eliminira se usedlina odmrlih kvasovk, prvi\u010d v procesu se doda \u017eveplo. Vino stekleni\u010dimo v dru\u017einskem krogu v kleti Gradu Kojsko.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Stekleni\u010denje Rebule ‘Marianne’<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\nRebulo ‘Marianne’ letnika 2018 odlikuje izreden potencial zorenja v \nsteklenici. Hitro po ustekleni\u010denju \u0161e prevladujejo note lesa, predvsem \nvanilije, ki se z meseci in leti vse bolj umikajo aromam zrelega \nrumenega sadja. Arhivirane steklenice naj bodo postavljene v le\u017ee\u010di \npolo\u017eaj, s \u010dasom jih eno po eno odpirajte in u\u017eivajte v ve\u010dno \nspreminjajo\u010dih se lastnostih vina. Vedno znova boste dele\u017eni novih arom,\n okusov in blagodejnih u\u017eitkov.\n\n<\/p>\n\n\n\n

O Gradu Kojsko in njegovi zgodovinski vrednosti je ve\u010d napisanega na sosednji strani, tu se dotaknimo le imena ‘Marianne’. Ime je posve\u010deno zgodovinskim osebnostim iz \u017eivljenja Gradu Kojsko. Odnesejo nas dale\u010d nazaj v 18. stoletje, ko je grad \u017eivel svoje zlato obdobje v lasti grofov Coronini. Rodolphusu Coroniniju, in njegovi \u017eeni, Marianni Coronini (rojeni von Dietrichstein), so se v zakonu rodili trije otroci. Marianna Giuseppa, Rodolphus in Renata. O prvorojenki Marianni zgodovinski viri pravijo, da je bila izjemno nadarjen otrok. Rojena 14. marca 1760, je pri petih letih teko\u010de govorila kar \u0161tiri jezike. Slovensko, nem\u0161ko, italijansko in latinsko. Bila je veliki up dru\u017eine, a \u017ealostno preminula kot otrok, leta 1764. Smrt prvorojenke je grofa in grofico mo\u010dno pretresla. Kasneje sta se jima rodila \u0161e dva otroka, a prav nista pre\u017eivela otro\u0161tva. U\u017ealo\u0161\u010dena star\u0161a sta se po bole\u010dih izgubah odlo\u010dila, da bosta ostala brez potomstva. Grof Rudolf se je v drugi polovici svojega \u017eivljenja zato posvetil predvsem umetnosti, znanosti in pove\u010devanju gradu v Kojskem ter gradnji nove koj\u0161\u010danske cerkve. \u0160e danes je vas Kojsko polna spominskih napisov, ki jih je dal izdelati grof Coronini v spomin na svoja dela. Prvorojenka Marianna pa ima svoj spomenik v nekdanjem grajskem vrtu (danes igri\u0161\u010de Rio).<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Spomenik Marianni, h\u010derki Rudlofa in Marianne Coronini v nekdanjem vrtu Gradu Kojsko (danes igri\u0161\u010de Rio)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Rabula ‘Marianne’ – splo\u0161ni podatki:<\/p>\n\n\n\n

Vino je registrirano pri Kmetijsko gozdarskem zavodu Nova Gorica kot Kakovostno vino -zgp, \u0161tevika odlo\u010dbe GO-300\/2020, v seriji je 580 steklenic. Po vsebnosti sladkorja je deklarirano kot suho. Napolnjeno je v 0,75L burgundske steklenice in zama\u0161eno z zama\u0161kom iz mlete plute, proizvajalca Trefinos, ki 100% garantira, da vino ne more imeti vonja po zama\u0161ku. Alkoholna stopnja je 12,5 vol.%, pridelano in polnjeno je na posestvu Ubald Konjedic, Hum 58, 5211 Kojsko v Gori\u0161kih brdih. Pridelano v Sloveniji.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rebula ‘Marianne’ je 24 ur macerirana Rebula letnika 2018, ki je fermentirala in nato zorela 14 mesecev v hrastovih sodih iz francoskega hrasta. Je polnega, kremastega okusa s poudarjeno mineralnostjo, katera ji daje presenetljivo sve\u017eino. Grozdje dozori na prete\u017eno zahodni legi v vinogradu ‘Polje’ na Humu. Trgatev je opravljena razmeroma pozno (27. septembra 2018), ko […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":2060,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wineandweather.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2014"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wineandweather.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wineandweather.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wineandweather.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wineandweather.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2014"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.wineandweather.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2014\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2276,"href":"https:\/\/www.wineandweather.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2014\/revisions\/2276"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wineandweather.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wineandweather.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}