Tag: enološka sredstva

Kljub temu, da nas bo v zadnji dekadi februarja spet obiskalo hladno vreme s sneženjem, moramo že biti pozorni na razvoj sadnega drevja, da ne zamudimo prvega škropljenja z bakrovimi pripravki. To škropljenje mora biti opravljeno pravočasno, kajti če ga zamudimo, imamo kasneje v rastni sezoni veliko težav z nekaterimi boleznimi, kot so pri koščičarjih listna luknjičavost koščičarjev, pri breskvi vsem dobro znana breskova kodravost, ipd. Za slednjo moramo vedeti, da gliva prične razvoj, ko dnevne temperature dosežejo 6 – 8°C. Le te bodo kmalu dosežene, saj se po krajši snežni epizodi konec tega tedna, obeta precejšnja otoplitev. Za primer dodajamo povezavo do februarskih podatkov iz vremenske postaje Enomarket Kojsko, kjer so navedene vse srednje in maksimalne vrednosti temperatur v zadnjem času:

http://www.wineandweather.net/vpkojsko/February_2013.txt

Število spomladanskih škropljenj je odvisno od vremenskih razmer. Če je pomlad hladna in je začetni razvoj dreves zato počasen, je potrebno opraviti več škropljenj kot v letih, ko je pomlad topla in razvoj dreves hiter. Škropimo navadno pred napovedanim dežjem, saj tako onemogočimo trosom gliv, da bi kalili, saj za to potrebujejo vodo. Če dež ni napovedan, vseeno škropimo v fenofazi mišjega ušesca (ff C).

Vsa potrebna sredstva za prva in tudi vsa nadaljnja škropljenja lahko kupite v podjetju Enomarket d.o.o. v Kojskem v Goriških Brdih. Tam boste dobili tudi vse nasvete, s čim, kdaj in kako škropiti, da bo vaše sadno drevje kar najbolje zaščiteno. Na voljo so fitofarmacevtska sredstva vseh vodilnih proizvajalcev (Karsia, BASF, Bayer, Syngenta, Pinus…) tako v večjih kot v manjših pakiranjih. Novost v letošnji ponudbi so škropilni načrti, nepogrešljiv pripomoček vsakega sadjarja in vinogradnika. Škropilni načrti so narejeni v skladu s pravili integrirane pridelave in upoštevajo vsa priporočila za kolobarjenje s pripravki. S tem zmanjšamo možnost nastanka odpornosti na fitofarmacevtska sredstva pri boleznih in škodljivcih. Bolezni in škodljivci so opisani, podani so tudi nasveti, kako se proti njim boriti brez uporabe škropiv. Za vsako posamezno fitofarmacevtsko sredstvo so navedeni priporočeni odmerki, ki so podani na več možnih načinov (koncentracija v %, potrebna količina/hektar, količina/10, oz. 100 litrov). Poleg vseh najbolj znanih bolezni, so opisane tudi nekatere bolezni, proti katerim še nimamo ustreznih fitofarmacevtskih sredstev, a so zelo nevarne za naše sadovnjake in vinograde. Omenimo samo zlato trsno rumenico ter kap vinske trte (esca).

Vzorci škropilnih načrtov:

Kako do škropilnih načrtov? Preprosto, škropilne načrte podjetja Enomarket d.o.o., Kojsko prejme vsak, ki v podjetju kupi vsaj eno od fitofarmacevtskih sredstev iz prodajnega programa. Obiščite torej podjetje Enomarket d.o.o., Kojsko, ki obratuje po sledečem urniku:

Ponedeljek – petek: 8:00 – 12:30 in 14:00 – 17:00
Sobota: 8:00 – 12:30
Nedelje in prazniki: zaprto

Za dodatne informacije pokličite na telefonsko številko 05 304 16 11, ali pišite na E-mail naslov: enomarket.doo@siol.net.

Ob tej priložnosti omenimo še eno novost v podjetju Enomarket d.o.o., Kojsko. Od novega leta 2013 dalje je tu mogoče kupiti enološka sredstva za proizvodnjo penečih vin, vodilnega svetovnega proizvajalca Station Oenotechnique de Champagne iz Francoske Šampanije. Podjetje nudi širok spekter enoloških sredstev, ki so posebej primerna za pridelavo penin po klasični metodi ter po metodi Charmat. Med izdelki najdemo številne seve selekcioniranih kvasovk, od najbolj znanih EC1118 in DV10, do kvasovk posebnih oblik, namenjenih za proizvodnjo penin po charmat metodi kar v steklenici. Tu so še številni tipi aktivantov in hran za kvasovke, tekočih bentonitov in raznih stabilizantov za uporabo v osnovnih vinih. Vsa sredstva je možno dobiti po predhodnem naročilu. Več informacij najdete na spletni strani podjetja SOEC ter v podjetju Enomarket d.o.o., Kojsko:

Uspešno pomlad vam želi WineAndWeather.net.

Poglejmo si nekaj zadnjih rezultatov analiz grozdja in mošta v avgustu 2012. Trgatev je že v teku, vendar je dozorelost grozdja posameznih sort zelo različna in odvisna od mnogih dejavnikov, predvsem lege, tipa tal, obremenitve, vpliva suše, itd. Izpleni pri stiskanju so nizki. Ponekod iz istih vinogradov dobijo le 40 % lanske količine mošta, redčenju grozdja navkljub. Zadnje deževje, ko je povsod padlo med 30 in 40 litrov/m2, je nekoliko povečalo težo grozdja, a ta ostaja nizka, kar kažejo tudi meritve teže 100 jagod v Kmetijskem zavodu Nova Gorica. Pri sorti ‘Sivi pinot’ je teža 100 jagod marsikje celo pod 100 grami!

Za spodnja Brda (okolico Vipolž), so značilne nizke kisline. Marsikje smo pri sortah ‘Chardonnay’ in ‘Sivi pinot’ izmerili zelo nizko skupno kislino, le malenkost nad 4 g/l. Posledično so pH-ji visoki, tudi do 3,70. Pri proizvodnji mirnih vin moramo paziti, da pH ne presega 3,40, saj sicer lahko pride do težav v fermentaciji. pH-ji nad 3,50 pomenijo ugodne pogoje za razvoj vrst mlečnokislinskih bakterij, ki lahko povzročajo razne bolezni vina. Več o tem v članku o mlečnokislinski fermentaciji.

Sladkorne stopnje so pri zgodnjih sortah prav tako odvisne od lege in drugih dejavnikov (prizadetost trt od suše). Ponekod so na nagnjenih terenih in južnih ter jugozahodnih legah lahko sladkorne stopnje že zelo visoke (23°BRIX), spet drugod precej nizke. Tu prednjačijo zgornja Brda in nekatere vzhodne lege. Zanimiva je sorta ‘Sauvignon’, katere sladkorne stopnje so večinoma nizke, a so nizke tudi kisline.

Žal nismo uspeli pridobiti nobenih meritev vsebnosti dušika v grozdju in moštu, a se predvideva, da je ta nizka, zato je dodajanje dušične hrane za kvasovke (Mycoattiv) med alkoholno fermentacijo zelo pomembno. Povsod tam, kjer so predvidene alkoholne stopnje visoke, je priporočljivo dodajati hrano na osnovi sterolov in maščobnih kislin (Ruler Starter, Genezis Native), ki okrepi celične stene kvasovk, da le te postanejo odporne na višje alkoholne stopnje. Ker majhne količine dežja še niso izprale ostankov fitofarmacevtskih sredstev z listov, je predbistrenje mošta zelo pomembno, saj tako te snovi odstranimo. V fermentaciji je priporočljivo dodajati tudi sredstva na osnovi celičnih sten kvasovk (Les Ecorces), ki absorbirajo ostanke škropiv in srednje verižne maščobne kisline (C6, C8, C10), oziroma vse snovi, ki lahko inhibirajo fermentacijo. Ob tem še enkrat opozorimo na novo evropsko zakonodajo, ki predvideva posebno označevanje vin, pri proizvodnji katerih je bil uporabljen kazein, ali jajčni beljak! Nekatera sredstva na osnovi celičnih sten kvasovk namreč vsebujejo kazein.

Vsa navedena enološka sredstva proizvajalcev Art Enology in Oenofrance dobite v podjetju Enomarket d.o.o. Kojsko v Goriških Brdih, kjer boste dobili tudi natančne napotke za uspešno pot skozi letošnjo trgatev in predelavo mošta v vino.

Rezultati analiz mošta v Goriških Brdih od sredine do konca avgusta. Vse analize so bile narejene v laboratoriju podjetja Enomarket d.o.o., Kojsko:

Če želite tudi sami spremljati dozorevanje grozdja v vaših vinogradih, lahko prinesete vzorec na analizo v podjetje Enomarket d.o.o., Kojsko. Vzorec cca. 200 jagod odvzamite v skladu z navodili v tem članku. Cena osnovne analize mošta, katere rezultate imate priložnost spremljati nekaj vrstic višje, znaša vsega 6,50 EUR. Rezultati so navadno znani že v 15 minutah. Če želite še meritev jabolčne kisline, boste za analizo odšteli skupno 12,50 EUR. Meritev vsebnosti jabolčne kisline navadno traja dlje, približno 1 uro. DDV je že vštet v cenah. Iste cene veljajo tudi za meritve zgornjih parametrov v že stisnjenem moštu pred začetkom alkoholne fermentacije.

Tokratna objava je del septembrskih novic podjetja Enomarket d.o.o. Kojsko.

Predstavljamo vam novost, ki prihaja iz podjetja Enomarket d.o.o. Kojsko in bo odslej redna spremljevalka spletne strani WineAndWeather.net. Gre za krajše novice o novostih v podjetju in zanimive ter uporabne informacije s področja vinarstva in vinogradništva. Vabljeni k branju!

Trgatev 2012 se nezadržno bliža, zato je sedaj pravi čas, da razmislimo, kaj vse bomo med njo potrebovali, kakšen pristop bomo uporabili pri predelavi grozdja, ipd. Le tako bomo grozdje v kleti pričakali dobro pripravljeni in bo delovni proces stekel nemoteno do vrhunskega končnega proizvoda.

Ob tej priložnosti vam predstavljamo nekaj novosti v ponudbi podjetja Enomarket d.o.o., Kojsko. Od letošnjega leta dobite pri nas tudi proizvode znanega francoskega proizvajalca enoloških sredstev, Oenofrance. Podjetje ponuja nekatere zanimive tehnološke rešitve, ki bodo gotovo zanimale vsakega sodobnega vinarja.

V ponudbi kvasovk omenimo Levuline ALS, ki se uporablja na Chardonnaye, Malvazijo in Tokaj, vedno v kombinaciji s hrano Genezis Native in Ecorces (kvasne ovojnice). Kvasovka izrazito poudarja arome omenjenih sortnih vin. Levuline Arpege je namenjena proizvodnji rose vin, Levuline Elegant pa Chardonneyem in kot že samo ime pove, prispeva k posebni eleganci teh vin. Levuline CHP je namenjena pridelavi penin in je ena izmed štirih sevov kvasovk, ki so uradno registrirane za proizvodnjo šampanjcev v Franciji.

Genezis Fresh je antioksidant, ki se dodaja moštu neposredno po stiskanju. Uporabljamo ga za aromatične sorte, za katere bomo uporabili aromatične kvasovke. Genezis Fresh ohranja aromatične snovi v moštu tako, da preprečuje njihovo oksidacijo. Lahko se uporablja tudi pri stekleničenju, saj ohrani aromo v stekleničenem vinu dlje časa.

Milieu Total je posebna hrana za kvasovke, namenjena uporabi v težkih pogojih fermentacije. Uporabimo jo lahko v Chardonnayu, ali Sivem pinotu, oziroma povsod tam, kjer pričakujemo visoke alkoholne stopnje.

Za bistrenja po fermentaciji tudi letos priporočamo uporabo kombiniranega bistrila Technoclar WA (proizvajalec ArtEnology). WA pomeni Without Alergen (brez alergenov), saj vsebuje le silicijev dioksid, želatino, PVPP in bentonit. To je posebej pomembno po sprejetju nove evropske zakonodaje na področju uporabe snovi v kletarstvu, ki povzročajo alergije pri ljudeh. Gre predvsem za uporabo kazeina, oziroma kazeinatov in jajčnega beljaka. Nova Evropska zakonodaja predvideva posebno označevanje vin, v katerih so prisotni ostanki teh snovi. Oznake, ki bodo morale biti prisotne na etiketah tako obdelanih vin, si lahko ogledate na spodnji sliki:

Več informacij s področja te zakonodaje in njenega izvajanja v Sloveniji vam bomo poslali v kratkem.

Ker se bo uporaba PVPP-ja (polivinilpolipirolidon) v prihodnje zaradi omenjene nove zakonodaje povečala, velja opozoriti na uporabo PVPP-ja s posebno ugodno ceno! Če vam prodajalec ponuja PVPP po ceni, ki je bistveno nižja od običajne, gre najbrž za PVPP, ki vsebuje poleg polimerov tudi monomerne enote molekul. Le te so KANCEROGENE!!! Zato bodite pozorni pri nakupu PVPP-ja in ne kupujte nizko cenovnih izdelkov nepreverjenih proizvajalcev, ki večinoma izvirajo iz Kitajske. Vedite, da je edini proizvajalec PVPP-ja v Evropi BASF. Le ta ga nato prodaja ostalim distributerjem (primer: ArtEnology s.r.l.), kateri ga pakirajo in posredujejo naprej do končnega uporabnika (vas).

Vse navedene proizvode podjetja Oenofrance, ter ostale produkte, o katerih je govora zgoraj, lahko dobite v podjetju Enomarket d.o.o., Kojsko. Vse potrebno za trgatev bomo imeli na zalogi že od 6. avgusta naprej. Že danes pa nas lahko obiščete in nakupite detergente za čiščenje kleti in kletarske opreme (Enoidrosan, Removil, itd.).

Še vedno imamo na zalogi tudi fitofarmacevtska sredstva in foliarna gnojila za zadnja škropljenja vaših vinogradov. Trenutno se priporoča uporaba foliarnih gnojil, ki pomagajo trti lažje premagovati sušo (kalijeva gnojila, aminokisline). Suša se bo v prihodnjih dneh še stopnjevala, saj vse kaže na nadaljevanje trenutnega vremenskega trenda še vsaj do konca avgusta. Za zadnja škropljenja imamo na zalogi sredstva s kratko karenco (21 dni). Za primer pojava pozne peronospore se priporoča tudi uporaba novejšega foliarnega gnojila Labicuper, proizvajalca Karsia. Gre za sistemični baker, ki ima stransko delovanje na peronosporo in na glive, ki povzročajo kompleks bolezni kap vinske trte – esca. Sredstvo nima karence. Pri nakupu večjih količin fitofarmacevtskih sredstev, vam priporočamo, da nas pokličete na telefonsko številko 05 304 16 11 in preverite zalogo želenih sredstev. Morebitno naročilo sredstev, ki jih nimamo na zalogi, priporočamo, da opravite med ponedeljkom in četrtkom do 10:00 dopoldne. V tem primeru dobite naročeno že naslednji dan (navadno okoli 11:00 ure dopoldne). Na zalogi imamo tudi sredstva za varstvo oljk (oljčna muha).

Urnik podjetja Enomarket d.o.o. Kojsko:

Ponedeljek, torek, sreda, petek: 8:00 – 12:30 in 14:00 – 17:00
Četrtek: 8:00 – 12:30 in 14:00 – 18:00
Sobota: 8:00 – 12:30

Lep pozdrav,
Enomarket Kojsko

Vir slike:

Page 1 of 212»
Kontakt
Calotropis theme by itx

Videos, Slideshows and Podcasts by Cincopa Wordpress Plugin